Tess Montgomery

Ingredienser (2 personer)

250 g färska eller frysta tigerräkor (Gambas funkar med)
1 halv gul lök
5 cocktailtomater
brytbönor/paprika/sparris ( ja vilka grönsaker du känner för helt enkelt)
En skvätt vitt vin
Koriander (om man gillar det)
1 vitlöksklyfta
chilli (färsk eller pulver, smaka av den färska så vet du hur stark den är)
Några droppar citronjuice
olivolja
salt och pepper

Börja med att marinera räkorna en stund i lite olivolja, chilli, salt, peppar, citronjuice och vitlök.
Värm olivolja i en panna, hacka löken och fräs den i oljan.
Därefter kör du i de marinerade räkorna och de grönsaker du gillar utom tomaterna.
Släng i en skvätt vitt vin.
Därefter hackar du koriandern och slänger i den tillsammans med tomaterna. Antingen hela eller i halvor.
Låt fräsa i 5 minuter. Om du har gambas - till de är rosa.
Servera med den typ av pasta du gillar bäst.
Jättegott!